2012年5月3日 星期四

[TVB][2012]品味咖啡1-7咖啡嘉年華[TV-RMVB]



首播日期: 2012.03.11

愛好咖啡的陳豪,自從展開了品味咖啡之旅後,儼如個咖啡專家,更被冠以「咖啡王子」稱號。陳豪將延續愛不完的咖啡夢,以累積回來的所學所聞,悉心為大家調配出,多添一份濃香、多添一點層次的新一輯《品味咖啡》。 新一輯節目中,陳豪將帶大家橫越南北半球,穿梭四個咖啡產國。除了展現咖啡王國的優美和咖啡館的迷人畫面,更會深層次地為大家送上咖啡世界不同領域的專業知識,讓各人更懂得欣賞咖啡之美。

監製 張嘉玲
編導 傅翠芬
編審 袁淑蓮
主持 陳豪


第1集 - 牙買加的藍山咖啡
播出日期: 2012.03.11 (日)
被譽為世界最頂級的藍山咖啡,出產自牙買加的藍山之上。該咖啡豆的出現,源於一個偶然的機會,卻因其獨特的味道,而被全球推崇!到底這片土地有甚麼魔力,能培植出這獨一無二的咖啡豆呢?

第2集 - 越南邦美蜀的咖啡節
播出日期: 2012.03.18 (日)         _
巴西是全球咖啡產量最多的國家,因而贏得「咖啡王國」的美譽。原來咖啡豆也有黃色,更是巴西獨有的品種,而且產量不多,非常矜貴!陳豪將帶大家了解一下採摘Yellow Bourbon的過程,並探訪一家三代都於咖啡園工作的女工。要炮製出一杯優質的咖啡,咖啡豆的品質是相當重要,到底是怎樣將一顆顆紅通通的咖啡果實,變成一粒粒咖啡豆呢?
咖啡節是越南中部邦美蜀一年一度的盛大節日,當地的居民會怎樣慶祝,並同時推廣越南咖啡呢?另外,再帶大家到牙買加,看看為何咖啡農寧願放棄音樂也要種植咖啡!

第3集 - 牙買加的咖啡農
播出日期: 2012.03.25 (日)
      牙買加人以咖啡為榮,咖啡農以耕種為樂。種植咖啡到底有甚麼樂趣呢?又有甚麼辛苦事呢?咖啡農會與大家分享當中的點滴。大刀闊斧地修剪咖啡樹,竟可提升咖啡豆的質素和產量,理據何在?種植咖啡經常會受到無情天災和蟲害侵襲,以致一年的努力化為烏有,咖啡農有甚麼防禦措施?他們又會以怎樣的心情面對災害呢?

  在藍山之上,有不少咖啡農會開設Cafe,為客人調製一杯最獨特和富地道風味的藍山咖啡。由採摘、炒豆至將咖啡端上客人面前,都是咖啡農親力親為,陳豪會親自體驗一下當中的快樂。

第4集 - 陳豪回歸澳洲參觀咖啡園
播出日期: 2012.04.01 (日)
 
澳洲在1788年已經開始種植咖啡,比主要咖啡產地哥倫比亞、肯尼亞等等還要早。澳洲咖啡味道香醇,帶微酸味,今次陳豪到開恩茲參觀兩間咖啡園,更從高空中欣賞咖啡園,與平常的感覺與別不同!

來到巴西,處處傳來陣陣咖啡香氣,當地特設研究室,專門針對咖啡害蟲,可見政府極為珍惜咖啡資源。不同的方法製出的咖啡豆,當中的質素及韻味亦大有不同,不知牙買加使用水洗法來製咖啡,又會有何不同?當地的咖啡果去皮後不會發酵,而進行另一步驟,當中有何好處?就與陳豪一同見證牙買加製藍山咖啡的獨特方法。

第5集 - 直擊國際咖啡拉花比賽
播出日期: 2012.04.08 (日)
陳豪今集會帶大家直擊紐約的「國際咖啡拉花比賽」現場,支持晉身決賽三甲的香港選手,擔任咖啡師只有一年的他,到底最終會否勝出?而Moses亦到澳洲探訪凱恩斯咖啡比賽連續三屆冠軍得獎者,他會透露於比賽勝出的重要因素。未懂沖調咖啡或拉花的各位,可先用眼睛到巴西學一學,再往牙買加了解有機咖啡豆耕種的過程及對地質變化的重要性。將古董與咖啡店融為一體,感覺會是如何?一同到澳洲的一間古董咖啡店參觀。再跟隨陳豪前往酒廠,嚐一嚐烈酒與Espresso融合的咖啡酒,大讚當中的新鮮感。

第6集 - 澳洲咖啡的博覽館
播出日期: 2012.04.22 (日)
澳洲人十分注重工作與休息的平衡,閒來喝杯咖啡,也是休閒的好選擇。陳豪到訪一個以咖啡為專題的博覽館,會場內介紹澳洲咖啡的資料及歷史,更有世界各地的咖啡豆可供購買。之後Moses亦到全澳洲最具規模的咖啡公司參觀,向曾奪年輕企業家獎項的老闆偷師,並一試新研製的咖啡產品。
走到海拔1300米牙買加的藍山咖啡園附近,於19世紀的大宅歎咖啡,別有一番懷舊風味。談到味道,咖啡內大致有36種主要Aroma,陳豪請教巴西精品咖啡協會專家,試圖以嗅覺分辨出咖啡的不同味道,你又能否做到?

第7集 - 咖啡嘉年華
播出日期: 2012.04.29 (日)
 
澳洲每年七月都會舉辦咖啡節,陳豪專誠到訪參與這個嘉年華,場地除了有咖啡售賣,還可以報讀咖啡課程及有關表演,令人大開眼界!陳豪接著探訪巴西曾奪得「巴西最佳咖啡」亞軍殊榮的咖啡達人,對方更為Moses舉行小型咖啡派對呢!而陳豪亦以鴛鴦回禮,不知巴西人對鴛鴦有何評價?

派對過後,陳豪走到越南探訪當地極具規模的咖啡集團之創辦人,嚐嚐矜貴無比的貂鼠咖啡,味道如何?走入速溶咖啡工場,原來沖調速溶咖啡的時間只需數分鐘,製作過程卻要花上八小時,一杯即沖咖啡原來得來不易!

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